草酸與尿路結石的關係
人體的尿路結石中，有很大的比例是由草酸鈣(Calcium oxalate)所組成。草酸結石的形成主要和飲食中草酸的攝取有關。草酸經由腸道吸收之後，由尿液中排出，再與尿中的鈣結合而產生結石。也因為草酸鈣是結石中常見的主成分，因此過去常常聽說要減少鈣的攝取以避免形成草酸鈣結石、或是像菠菜和牛奶一起吃會容易形成結石的說法。事實上飲食中的鈣會與在腸道中與草酸結合，形成不溶解、不被吸收的草酸鈣，由糞便中排出，反而能夠減少草酸的吸收，並不會增加形成草酸鈣結石的機會！
草酸結石的發生率
根據一項針對1000位南台灣尿路結石的患者所做的研究顯示，所有的結石之中，草酸鈣與磷酸鈣混合性結石最多，佔52.3%，草酸鈣結石第二，佔27.8%。換句話說，與草酸相關的尿路結石高達80%左右！
如何預防草酸結石的發生
原則很簡單，就是要減少尿液中草酸和鈣的濃度。飲食與生活上的建議事項如下：
1.少吃含高草酸的食物：
尿液中的草酸主要來自腸道的吸收，故減少食物中草酸的攝取對預防草酸結石是有幫助的。常見的高草酸食物如茶、咖啡、可樂、巧克力、可可、花生、核果、葡萄乾、波菜、芹菜、蘆筍、甜菜、茄子、南瓜、梅子、杏仁、李子、草莓、小紅莓等。
2.不宜過度限制鈣質的攝取：
飲食中的鈣在腸道中會與草酸結合，可降低草酸的吸收。但超高鈣飲食也可能使血鈣尿鈣增加，進而在腎臟形成草酸鈣結石的機會也會增加！所以鈣質的攝取應該要適當，過高過低都不好！
3.維生素C不宜過量攝取：
因為維生素C的代謝產物為草酸，過量攝取會增加尿液中草酸的排泄，增加產生結石的機率。
4.多喝水：
不論結石成份為何，多喝水都會造成尿液稀釋，防止結石形成，且有加速尿液排出的作用。到底要喝多少水才夠呢？每天二千西西？還是三千西西？或是更多？這個問題的答案，重點不在「喝多少水」，而是在「排多少尿」 。足夠的尿量，才能夠達到預防結石的效果。因此每天的水份攝取量，要足夠使腎臟製造至少二千西西的尿量才夠。但是對於慢性腎衰竭（尿毒症）、心臟衰竭的患者必須控制體內水份，所以應由醫師指示適當的喝水量。
